Grille à pizza Ø 38 cm bordure sans jonction 20 138 0380 L2G
Grille à pizza diamètre 38 cm en aluminium
Cercle de bordure solide sans jonction
Idéal pour les fours à pizza à convoyeur
Conserve particulièrement bien la chaleur et la diffuse sur la pizza suivante afin que vous puissiez obtenir des pizzas parfaitement cuite le plus rapidement possible.
Les grilles à pizza permettent de produire des pizzas parfaitement rondes et à la taille souhaitée.
Elles permettent d'éviter les coups de pelle maladroits à l'enfournement.
Les fonds à pizza en grille d'aluminium sont utilisées pour la cuisson dans les fours tunnel à convoyeurs.
La grille écran à pizza réduit le temps de cuisson en stabilisant et en maintenant la température de cuisson du dessous de la pizza, ce qui vous permet d'obtenir des pizzas parfaitement cuite le plus rapidement possible.
Le maillage de cette grille à pizza à fond plat permet la circulation de l'air sous la croûte de la pizza ce qui permet d'obtenir une cuisson uniforme et un fond de pizza croustillant.
Cette grille de cuisson facilite la manipulation des pizzas avec la pelle à pizza.
Dans les fours à sole classique en pierre réfractaire le haut glissement des cercles à pizza, permet d'éviter que la pizza s'accroche à la base sur la sole ou sur la grille.
Grille à pizza plate :
- Mailles d'aluminium écrasées
- Surface plane
- Bordure sans jonction
- Durable par sa conception sans jonction
- Comme elle est sans jonction, vous pouvez la manipuler et la nettoyer en toute sécurité.
Conseils d'utilisations :
Avant la première utilisation un simple nettoyage à l’eau est suffisant
Si vous désirez optimiser rapidement vos grilles, vous pouvez huiler légèrement les grilles puis les passer quelques instants au four, avant leurs premières utilisation, surtout essuyer l'excédent d'huile avant mise au four afin de limiter le fort dégagement de fumée, cette préparation réduit le phénomène de collage de la pizza sur la grille.
Attention si les grilles sont nettoyées à l'eau, il faudra recommencer l'opération d'huilage des grilles.
Il est déconseillé de passer les grilles au lave-vaisselle, car par diverses réactions chimiques (eau chaude, eau basique) l'aluminium aura tendance à noircir rapidement.
Les passages réguliers au four à haute température nettoie naturellement les grilles à chaque utilisation.
Si besoin, brossage possible des grilles, mais par brosse à poils naturels uniquement (éviter absolument les brosses à soies de fer ou laiton)
Réversible, les 2 faces sont identiques et permettent la cuisson
La pizza peut être posée sur toute la surface de la grille, pour une cuisson jusqu’au bord de l’anneau, cette partie correspondant au trottoir plus épais du bord de la pizza.
Par temps chaud, si votre pâte a un taux d'hydratation élevé et si l’attente est trop longue avant le passage au four, cela pourrait devenir difficile de décoller la pizza dans son centre (plus humide) après cuisson. Dans ce cas, il convient de dresser les pizzas sur grilles le plus tard possible avant passage au four, afin d'éviter que sous l'effet de son propre poids, la pâte est le temps de s'infiltrer entre les mailles de la grille.
Après cuisson, si besoin, il convient de tapoter la grille en la laissant tomber à plat sur le plan de travail afin de décoller la pizza.
Idéalement le dessus du pâton pizza avant étalage doit correspondre au fond bas à poser sur la grille
Le passage au four immédiatement après la préparation de la pizza, permet le phénomène attendu de légère "lévitation", de la pizza au-dessus des grilles durant la cuisson.
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