Four pizza GAM électrique 1 chambre x 9 pizzas Ø 34 cm version TOP entièrement en pierre réfractaire. Façade large, dimension intérieure sole 1020x1035x145mm. Four modulaire superposable à commandes mécaniques - M9 TOP GAM - FORM9TR400IS-TOP - Made in Italy.
Dimension extérieure, façade large : L1350 x P 1270/1340 x H350 mm
Dimension intérieure sole : L1020 x P1035 x H145 mm
Puissance renforcée : 13,2 kW (résistances surpuissantes par rapport à la version classique de 10,8 kW)
Grande porte vitrée permettant le contrôle constant de la cuisson
Version TOP :
Chambre du four habillée entièrement en pierre réfractaire (sol, ciel, côtés et dos)
Meilleure inertie de chauffe car les pierres réfractaires emmagasinent la chaleur pour la restituer de façon constante et forte.
La température du four est stable et la déperdition de chaleur du four est moindre ce qui permet de réaliser de grosses économies d'énergie.
Avantage supplémentaire :
La cuisson indirecte, grâce aux résistances placées derrière les pierres réfractaires, vous permet de réaliser de meilleures pizzas sur lesquelles les garnitures tomates, champignons, mozza... semblent plus fraîches.
Efficacité thermique optimale :
L’utilisation de matériaux spéciaux avec un haut niveau d’isolation, fruit d’une expérience de plusieurs années de GAM dans le domaine de la pizzeria professionnelle, avec en plus un joint pour hautes températures placée sur le front du four, confèrent à ce four une efficacité thermique optimale.
Les panneaux extérieurs sont réalisés en acier inox.
L’utilisation d’un système de charnières avec ressort, avec la possibilité de décrochement permet d’enlever la porte en quelques instants pour le nettoyage et l’entretien, sans l’aide d’outils et garantit en même temps une fermeture toujours optimale.
Si le four est utilisé de façon optimale (autour de ou jusqu’à 350°C), la température extérieure de la porte restera entre les limites qui garantissent la complète sécurité contre le risque de brûlures.
La chambre de cuisson est de grandes dimensions et est réalisée en acier inox et de pierres réfractaires.
Le four dispose d’un éclairage intérieur qui peut être contrôlé à l’aide d’un bouton placé sur le panneau de contrôle.
Le four dispose d’un clapet pour la fermeture totale ou partielle de l'oura soupirail des vapeurs.
MADE IN ITALY 
Toutes pièces de rechanges et détachées GAM disponibles chez StockResto.
Français
English 
