Four pizza GAM électrique 1 chambre x 6 pizzas Ø 34 cm version TOP entièrement en pierre réfractaire. Façade large, dimensions intérieures sole 1020x685x(H145mm). Four modulaire superposable à commandes électroniques - ME6G TOP GAM - Made in Italy.
Façade Largeur ext 1360 x Profondeur ext 1120 x Hauteur ext 360 mm.
Version TOP : la chambre du four est réalisée entièrement en pierre réfractaire (sol, ciel, côtés et dos).
Ce qui permet une meilleure inertie de chauffe car les pierres réfractaires emmagasinent la chaleur pour la restituer de façon constante et forte, la température du four est stable et la déperdition de chaleur du four est moindre ce qui permet de réaliser de grosses économies d'énergie.
Avantage supplémentaire : la cuisson indirecte (résistances placées derrière les pierres réfractaires) vous permet de réaliser de meilleures pizzas sur lesquelles les garnitures tomates, champignons, mozza... semblent plus fraîches.
Puissance du four renforcée : 8,8 kW (résistances renforcées surpuissantes par rapport à la version classique de 7,2 kW).
La grande surface vitrée, en plus, permet le contrôle constant de la cuisson.
L’utilisation de matériaux spéciaux avec un haut niveau d’isolation, fruit d’une expérience qui dure depuis plusieurs années dans le domaine de la pizzeria professionnelle, avec en plus un joint pour hautes températures placée sur le front du four, déterminent une efficacité thermique optimale.
Les panneaux extérieurs sont réalisés complètement en acier inox.
L’utilisation d’un système de charnières avec ressort, avec la possibilité de décrochement permet d’enlever la porte en quelques instants pour le nettoyage ou/et l’entretien, sans l’aide d’outils et garantit en même temps une fermeture toujours optimale.
Si le four est utilisé de façon optimale (autour de ou jusqu’à 350°C), la température extérieure de la porte restera entre les limites qui garantissent la complète sécurité contre le risque de brûlures.
La chambre de cuisson est de grandes dimensions et est réalisée en acier Inox et de pierres réfractaires. Le four dispose d’un éclairage intérieur qui peut être contrôlé à l’aide d’un bouton placé sur le panneau de contrôle. Le four dispose d’un clapet pour la fermeture totale ou partielle du soupirail des vapeurs.
MADE IN ITALY 
Toutes pièces de rechanges et détachées GAM disponibles chez StockResto.
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